テーブルで中央に配置する場合

文字、画像共に align や、CSSの text-align 指定で簡単に出来る。
中央に配置は簡単

スタイルシートで画像を中央に配置する場合

画像の場合は大きさが決まっているので stylesheet-stylebook を参考にして実現可能 (画像の場合マージンを取れば一番楽なんだけど)

スタイルシートで文字を中央に配置する場合

複数行に渡る文字をど真ん中にもってきたい場合はフォントサイズ、行間をピクセル固定してマージンを調節する、もしくはDIVで高さ、幅のボックス指定をして文字数がそのBOXにぴったりはまればできるかも?と思う。
中央に配置はちょっと複雑というか出来るのか?といった感じです。

ボックスど真ん中配置の図説

ボックスど真ん中配置の図説